Bien gérer son réfrigérateur

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Le réfrigérateur, c’est un outil formidable et qui nous facilite bien la vie! Il nous permet de conserver, en toute sécurité sanitaire, de nombreux aliments périssables…à la condition de bien le connaître et de bien le gérer. Tous les aliments ne se conservent pas à la même température et durant les mêmes durées.

Bien gérer son réfrigérateur

Nous sommes encore nombreux à ignorer que la température n’est pas identique à tous les niveaux du réfrigérateur.

Elle peut varier de 0 à 2°C jusqu’à 7°C selon l’endroit.

Mais comment savoir quelles sont les zônes les plus froides et les zônes plus chaudes?

Rien n’est plus simple…placez un thermomètre adéquat (permettant la mesure de cette gamme de températures ; il en existe de nombreux dans le commerce et ne sont guère coûteux) dans un verre d’eau et mettez ce verre, durant deux heures environ, aux différents niveaux de votre réfrigérateur et vous connaîtrez ainsi aisément la température des différents endroits.

A quelle température, où et durant combien de temps conserver divers aliments?

  • FRUITS ET LEGUMES FRAIS – 4 à 7°C – bac à légumes – 4 à 5 jours
  • FRUITS ET LEGUMES CUITS – 4 à 7°C – zône froide – 2 à 3 jours
  • SALADE PRELAVEE – 3 à 4°C – zône la plus froide – 2 à 3 jours
  • LAIT ET PRODUITS LAITIERS OUVERTS – 4 à 7°C – zône froide – 3 jours
  • OEUFS – 4 à 7°C – zône froide – 20 jours
  • POISSON CRU, CRUSTACES – 0 à 2°C – zône la plus froide – 1 à 2 jours
  • POISSON CUIT – 2 à 3°C – zône la plus froide – 1 à 2 jours
  • VIANDE HACHEE CRUE – 0 à 2°C – zône la plus froide – max. 24heures
  • VIANDE (steak,…) CRUE – 3 à 4°C – zône la plus froide – 3 jours
  • VIANDE CUITE, GRILLEE- idem – idem – 1 à 2 jours
  • CHARCUTERIE – idem – idem – 4 à 5 jours
  • PLATS PREPARES – idem – idem – 1 à 2 jours
  • MAYONNAISE « MAISON » – idem – idem – max. 24 heures
  • PATISSERIE A LA CREME ET CREME FRAICHE – idem – idem – max. 24 heures

Source : www.test-achats.be

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« Durant 40 ans, j’ai eu la responsabilité de nombreux tests comparatifs, enquêtes,…dans le domaine alimentaire et ai assuré le suivi de ceux-ci tant dans les instances nationales qu’européennes, représenté Test Achats dans les média, milieux scientifiques et assuré les contacts avec les différents acteurs de la chaîne alimentaire. Depuis juin 2011, je suis à la retraite mais souhaite continuer à m’impliquer dans l’information utile et pratique des consommateurs.

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